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　みずみずしい葉の色、食べたときのシャキシャキ感。レタスの成分は95%が水分なので、カロリーは低いのですが、ミネラル、ビタミン、食物繊維をバランス良く含んでいます。　カリウムは、血液中の不要なナトリウムを排出させ、血圧を下げる効果があり、ビタミンB1はキュウリやキャベツと同じぐらい。炭水化物を素早くエネルギーに変える働きがあります。また同じビタミン類の葉酸も多く含み、これは赤血球を作り、皮膚の健康づくりに役立ちます。
　もう一つ注目したいのは、食物繊維です。腸内の老廃物を体外に出し、便通を整え、ダイエットや美肌づくりでは頼りになる栄養素です。


		レタスとエビのさっと煮

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